Kringle Especial de Navidad
20 minutos
1 hora 40 minutos
Media
8
Ingredientes
Masa
• 30 g de azúcar
•
3 - 4 tiras de cáscara de limón (sin nada de la parte blanca)
•
120 g de leche
•
30 g de manteca
•
15 g de levadura prensada fresca
•
1 yema de huevo
•
300 g de harina 000
•
1 pizca de sal
Relleno
• 50 g de manteca a temperatura ambiente
•
60 g de azúcar
•
2 cucharadas de canela molida
•
50 g de nueces picadas gruesas
Glaseado
• 20 g de clara de huevo ligeramente batida
•
50 g de azúcar impalpable
•
Preparación
- Poner en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverizar 15 seg/vel 10. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
- Añadir la leche, la manteca y la levadura y mezclar 1 min/37°C/vel 2.
- Añadir la yema y mezclar 4 seg/vel 3.
- Incorporar la harina y la sal y amasar 2 min/función amasar. Retirar la masa del vaso y darle forma de bola. Dejar reposar dentro de una bolsa de plástico hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora).
Relleno
- Poner en el vaso la manteca, el azúcar y la canela y mezclar 30 seg/vel 2.
Terminación y Montaje
- Precalentar el horno a 180°C. Forrar una bandeja de horno con papel manteca y reservar.
- Poner la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina. Con el palo de amasar, extender la masa hasta obtener un rectángulo de aprox. 40×50 cm.
- Untar la masa con la crema de relleno, espolvorear las nueces y enrollarla por la parte más ancha. Cortar el rollo por la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar. Cruzar la masa de forma que el corte quede hacia arriba y una los extremos formando una rosca.
- Colocar la rosca en la bandeja preparada y hornear durante 20 minutos (180°C). Mientras tanto, mezclar en un bol la clara de huevo con el azúcar impalpable. Retirar el kringle del horno y pintarlo con el glaseado. Servir cuando se haya enfriado.
Comentarios
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