Croquetas de Garbanzos y Zanahorias

20 minutos

Baja

• 20 g de arroz

• 3 - 4 tiras de cáscara de limón (sin nada de parte blanca)

• 200 g de zanahoria en trozos

• 1 diente de ajo

• 5 - 6 ramitas de perejil fresco

• 400 g de garbanzos cocidos (aclarados y escurridos)

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de curry

• ½ cucharadita de polvo de hornear

• ½ cucharadita de sal

• 1 pizca de pimienta negra recién molida

• 2 huevos batidos

• 100 g de pan rallado

• 300 g de aceite para freír

Poner en el vaso el arroz y la cáscara de limón y pulverizar 20 seg/vel 10.
Agregar la zanahoria, el ajo y el perejil y trocear 5 seg/vel 5.
Incorporar los garbanzos escurridos, el comino, el curry, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. Triturar 20 seg/vel 6.
Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y volver a triturar 10 seg/vel 6. Retirar del vaso.
Formar las croquetas y pasarlas primero por el huevo batido y después por el pan rallado. Freír en una sartén pequeña con el aceite caliente, dejar escurrir sobre papel absorbente y servir calientes.

Deliciosas y saludables, muy sencillas de hacer para compartir con adultos y niños.

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