Estofado de aguja de ternera con alcaucil

10 minutos

1 hora

Fácil

• 300 g de cebolla en cuartos

• 2 dientes de ajo

• 70 g de aceite de oliva

• 800 g de aguja de ternera (en trozos de aprox. 3 cm)

• 1 cucharadita de harina

• 100 g de vino tinto

• 150 g de zanahorias en rodajas

• 1 cucharadita de sal

• 1 pizca de pimienta molida

• 1 pizca de nuez moscada molida

• 2 clavos

• 400 g de agua

• 6 alcauciles frescos sin hojas duras en mitades (aprox. 700 g)

• ½ limón (para frotar el corte de las alcachofas)

Poner en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite y trocear 4 seg/vel 5. Con la espátula, bajar las verduras hacia el fondo del vaso y sofreír 8 min/120°C/giro inverso/vel 1.
Incorporar la aguja de ternera y la harina, sofreír 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
Agregar el vino, las zanahorias, la sal, la pimienta, la nuez moscada, los clavos y el agua. Sitúar el recipiente Varoma en su posición con los alcauciles frotadas con el limón. Tapar el Varoma y programar 45 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Poner en la fuente los alcauciles, verter el contenido del vaso, mezclar, dejar reposar 5 minutos y servir.

Acompañar con papas fritas.

Hace frío y querés comer un rico estofado pero no tenés tiempo de cocinar. ¡No te preocupes Thermomix cocina por vos!

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