Ensalada César
5 minutos
10 minutos
baja
4
Ingredientes
Pollo y Huevos
• 300 g de pechuga de pollo en tiras finas
•
Pimentón cantidad necesaria (para condimentar el pollo)
•
1 pizca de sal
•
10 g de aceite de oliva extra virgen
•
500 g de agua
•
2 huevos
Salsa César
• 200 g de aceite de girasol
•
1 huevo
•
1 diente de ajo pequeño o medio diente sin corazón (opcional)
•
30 g de anchoas
•
1 cucharada de mostaza común o de Dijon
•
2 cucharadas de jugo de limón
•
½ cucharadita de salsa inglesa
•
30 g de anchoas
•
1 cucharada de mostaza común o de Dijon
•
Ensalada
• 300 g de brotes de lechuga variada
•
100 g de croutons o galletitas de queso tipo Twistos
•
20 g de queso parmesano en trozos (para rallar)
•
Queso parmesano en hebras a gusto
Preparación
- Poner en el vaso 50 g de queso parmesano y rallar 10 seg/vel 10. Verter a un bol y reservar.
Huevos y Pollo
- Poner un bol sobre la tapa del vaso y pesar el pollo. Añadir al bol el pimentón, la sal y el aceite. Mezclar bien y reservar en el recipiente Varoma.
- Poner el agua en el vaso. Introducir el cestillo con los huevos y situar el recipiente Varoma en su posición, tapar y programar 11 min/Varoma/vel 1. Retirar el Varoma y reservar. Con la muesca de la espátula, extraer el cestillo y enfriar los huevos bajo la canilla con agua fría. Lavar y secar el vaso y la tapa.
Salsa César
- Poner una jarrita sobre la tapa del vaso y pesar el aceite. Reservar.
- Pelar los huevos y añadir al vaso las yemas (que están parcialmente líquidas) y desechar las claras. Añadir el huevo, el ajo, las anchoas, la mostaza, el jugo de limón, la salsa inglesa y triturar 20 seg/vel 7.
- Después, programar 2 min/vel 5 verter 30 g del queso parmesano reservado y colocar el cubilete. A continuación, ir vertiendo el aceite reservado lentamente sobre la tapa, dejando que caiga a hilo fino alrededor del cubilete para emusionar.
Ensalada
- En un bol grande, poner los brotes de lechuga variada y distribuir los croutons, las hebras de queso parmesano y las tiras de pollo reservadas. Verter la salsa del vaso, espolvorear el resto del queso parmesano reservado y servir.
Comentarios
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