Dorada a la plancha con crema de arvejas y tapenade

25 minutos

45 minutos

fácil

• 80 g de aceite de oliva virgen extra

• 50 g de filetes de anchoa en aceite

• 1 diente de ajo

• 200 g de aceitunas negras sin hueso

• 100 g de alcaparras

• 1 cucharadita de tomillo seco

• 30 g de jugo de limón

• 2 - 3 pizcas de pimienta molida

• 250 g de arvejas (frescas o congelados)

• 20 g de cebolla

• 120 g de papa

• 250 g de caldo de verduras

• 2 - 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 3 doradas en filetes (aprox. 1000 g)

• sal en escamas para espolvorear

Colocar un bol sobre la tapa del vaso y pesar el aceite. Aclarar los filetes de anchoa bajo el chorro de agua fría. Reservar.
Poner el ajo en el vaso y picar 2 seg/vel 7.
Añadir los filetes de anchoa aclarados, las aceitunas negras, las alcaparras, el tomillo, el jugo de limón y la pimienta y triturar 1 min/vel 4. Después, programar de nuevo 1 min/vel 4. Mientras tanto, verter el aceite reservado poco a poco sobre la tapa. Retirar del vaso y reservar. Lavar el vaso.

Poner en el vaso las arvejas, la cebolla, la papa y el caldo de verduras y programar 20 min/100°C/vel 1. Después, esperar unos minutos a que baje la temperatura y triturar 1 min/vel 10.

Calentar el aceite en una sartén y cocinar por ambos lados los filetes de dorada. Retirar de la sartén y espolvorear con la sal en escamas. Servir una cama de crema de arvejas, colocar encima un filete de dorada y acompañar con la tapenade.

Con esta receta se te va a hacer agua la boca. Una opción exquisita y muy fácil de hacer con tu aliado número uno.

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