Carne gobernada (Cocción lenta)
45 minutos
3 horas 45 minutos
fácil
4
Ingredientes
• 70 g de aceite de oliva
•
4 dientes de ajo en mitades
•
1000 g de morcillo de ternera en trozos de 5 cm
•
500 g de cebolla en trozos de 2-3 cm
•
200 g de vino blanco
•
1 pastilla de caldo de carne
•
1 cucharadita de sal
•
2 - 3 pizcas de pimienta molida
•
750 g de papas de guarnición
•
500 g de aceite para freír
Preparación
- Poner en el vaso 20 g de aceite, 2 dientes de ajo y 500 g de morcillo de ternera e iniciar Alta Temperatura. Retirar a un bol y reservar.
- Poner en el vaso 20 g de aceite, 2 dientes de ajo y 500 g de morcillo de ternera e iniciar Alta Temperatura. Retirar al bol con la carne y reservar.
- Poner en el vaso la cebolla y 30 g de aceite e iniciar Alta Temperatura.
- Añadir el vino blanco y la pastilla de caldo y, sin poner el cubilete, programar 3 min/Varoma/vel 1. Retirar al bol con el morcillo y reservar.
- Colocar el cubrecuchillas en el vaso. Poner en el vaso el morcillo dorado reservado con el sofrito de cebolla, la sal y la pimienta y programar Cocción lenta/3 h/98°C. Mientras tanto, estar pendiente y cuando queden 30-40 minutos pelar las papas y freírlas en abundante aceite caliente. Retirar la carne gobernada del vaso y servir acompañada de las papas fritas.
Comentario
Un plato exquisito en cocción lenta hecho fácilmente en tu Thermomix. ¡Un manjar!
