Tempura de verduras (masa japonesa para rebozar)

15 minutos

fácil

• 100 g de salsa de soja

• 30 g de caldo dashi líquido

• 30 g de mirin

• aceite de girasol para freír

• 150 g de agua muy fría

• 50 g cubito de hielo

• 1 yema de huevo

• 5 g de sal

• 5 g de azúcar

• 100 g de harina de trigo

• 50 g de harina de arroz

• ½ cucharadita de levadura química en polvo

• 6 rodajas de zapallito (con piel) de 5 mm

• 6 rodajas de berenjena (con piel) de 5 mm

• 6 trozos de pimiento verde en julianas o bien 6 pimientos verdes

• 6 trozos de pimiento rojo en julianas

• 6 tirabeques o bien 6 espárragos verdes baby

• 6 zanahorias baby

• 1 cebolla en rodajas de 5 mm

• 200 g de rábano daikon rallado (para servir) o bien 1 trozo de jengibre fresco rallado (para servir)

Poner un bol sobre la tapa y pesar dentro la salsa de soja con el caldo Dashi y el mirin. Mezclar con la espátula y reservar.

Poner a calentar el aceite en una sartén honda.
Poner el agua y el hielo en el vaso y mezclar 10 seg/vel 5.
Añadir la yema de huevo y programar 4 seg/vel 3.
Incorporar la sal, el azúcar, la harina, la harina de arroz y la levadura y mezclar 3 seg/vel 6. Retirar a un bol.
Rebozar parcialmente cada pieza de verdura en la masa y freírlas en el aceite caliente (solo 3 minutos, sin que se doren). Retirar sobre papel de cocina.
Servir inmediatamente con la salsa y el rábano rallado en boles separados.

Una receta para innovar y deleitar, muy fácil de hacer gracias a tu aliado número uno.

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