Pulled pork con salsa bbq y ensalada de repollo en cocción lenta TM6
20 minutos
6 horas 30 minutos
fácil
6
Ingredientes
• 150 g de manzana verde, en cuartos y sin semillas
•
40 g de aceite vegetal
•
30 g de jugo de limón verde, recién exprimido
•
½ cdita de sal fina, o al gusto
•
30 g de vinagre de vino tinto
•
3 dientes de ajo, pelados y en mitades
•
100 g de zanahoria, en trozos (2 cm)
•
2 de echalot, en mitades
•
750 g de caldo de pollo
•
100 g de puré de tomate
•
80 g de azúcar mascabado
•
70 g de mostaza Dijon
•
20 g de paprika, ahumada y molida
•
½ cdita de pimienta negra recién molida, o al gusto
•
800 g de carré de cerdo sin hueso, en trozos
Ensalada de repollo
• 400 g de repollo blanco, en trozos (3 cm)
•
100 g de mayonesa
•
75 g de nueces, troceadas
Para servir
• 6 panes para hamburguesa, en mitades y tostados
Preparación
Ensalada de repollo
- Colocar en el vaso el repollo y picar 10 seg/vel 4.5. Colocar en un tazón sobre la tapa del vaso y pesar la mayonesa y las nueces. Verter el contenido del vaso al tazón y mezclar bien con la espátula. Cubrir con plástico film y refrigerar hasta servir. Lavar el vaso.
Pulled pork con salsa bbq
- Colocar en el vaso las manzanas, el aceite vegetal, el jugo de limón y la sal, pique 30 seg/vel 5. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.
- Cocinar 10 min/100°C/vel cuchara.
- Añadir el vinagre, los dientes de ajo, la zanahoria, el echalot, el caldo de pollo, el puré de tomate, el azúcar mascabado, la mostaza Dijon, la paprika, la pimenta negra y la pierna de cerdo, mezclar bien con la espátula, asegurarse que los ingredientes estén completamente cubiertos con líquido e iniciar Cocción lenta/6 h/98°C.Retirar los trozos de carne con ayuda de unas pinzas y reservar.
- Licuar/20 seg. Rectificar la sazón, transferir la salsa a un tazón y reservar.
Para servir
- Colocar en el vaso la carne y deshebrar 4 seg/giro inverso/vel 4. Transferir la carne a un tazón y añadir salsa poco a poco hasta que se haya remojado la carne. Servir el pulled pork sobre bollos tostados junto con la salsa y la ensalada de repollo.
Comentario
¡Con Thermomix nunca fue tan fácil cocinar un plato tan exquisito!
