Pita vegetariana (sabich)

15 minutos

40 minutos

fácil

• 1 diente de ajo

• 1 pizca de comino molido

• 30 g de jugo de limón

• 60 g de tahini

• 1 yogur natural (125 g)

• 1 cucharada de jarabe de arce or 1 cucharada de miel

• 20 g de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada de semillas de sésamo tostado

• 2 pizcas de sal

• 1 - 2 berenjenas con piel (aprox. 400 g)

• 4 - 8 pizcas de sal

• 400 g de agua

• 2 huevos

• 1 - 2 papas en rodajas (1 cm)

• 4 panes pita integrales grandes

• 250 g de aceite para freír

• 1 tomate en rodajas (aprox. 100 g)

• 80 g de pepino en rodajas finas

• 100 g de repollo colorado en juliana fina

• 4 cucharadas de perejil fresco picado

Poner en el vaso todos los ingredientes de la salsa y triturar 1 min/vel 10. Retirar a un biberón de cocina y reservar.

Cortar la berenjena en rodajas de 5 mm y cada rodaja en 2-3 trozos. Espolvorear con la sal y reservar.
Poner el agua en el vaso. Introducir el cestillo con los huevos y colocar las rodajas de papa alrededor. Programar 25 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, humedecer ligeramente con agua los panes pita y calentar por ambos lados en una sartén tapada, dándoles la vuelta hasta que estén inflados y crujientes (aprox. 2-3 minutos). Mantener calientes envueltos en un paño de cocina. Con la muesca de la espátula, extraer el cestillo, reservar las papas y refrescar los huevos bajo la canilla. Pelar los huevos y cortar en rodajas.
Secar las láminas de berenjena con papel de cocina. Calentar el aceite en una sartén y freír por tandas (por ambos lados). Retirar sobre papel de cocina y reservar.
Cortar una tira de 2-3 cm del borde de los panes pita para abrirlos y untar el interior con salsa de tahini. Rellenar intercalando berenjena frita, papa cocida, huevo duro, tomate, pepino y repollo colorado. Añadir un chorrito de salsa tahini y espolvorear con el perejil picado. Servir inmediatamente acompañados con la salsa tahini restante.

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