Croquetas sin gluten
15 minutos
30 minutos
fácil
60
Ingredientes
Masa de croquetas
• 70 g de arroz de grano redondo
•
40 g de mijo en grano
•
70 g de trigo sarraceno
•
200 g de carne sobrante del asado (sin grasas)
•
50 g de aceite de oliva virgen extra
•
50 g de manteca
•
60 g de cebolla
•
800 g de leche entera
•
2 pizcas de nuez moscada molida
•
1 pizca de pimienta blanca molida
•
1 - 1 ½ cdita de sal
Rebozar y freír
• 200 g de pan rallado certificado sin gluten
•
3 huevos (batidos)
•
300 - 500 g de aceite de freír
Preparación
- Poner en el vaso el arroz, el mijo y el trigo sarraceno y moler 1 min 30 seg/vel 10. Retirar a un bol y reservar.
- Poner la carne en el vaso y trocear 2 seg/vel 4. Retirar a otro bol y reservar.
- Poner en el vaso el aceite y la manteca y calentar 2 min /120°C/vel cuchara.
- Añadir la cebolla y trocear 5 seg/vel 5. Luego, saltear 3 min/ 120°C/ vel 1.
- Agregar la mezcla de harina reservada, la leche, la nuez moscada, la pimienta, la sal y 1 cucharada de la carne reservada y mezclar 10 seg/ vel 6. Programar 8 min /100ºC / vel 4. Dejar reposar 5 minutos en el vaso.
- Incorporar el atún desmenuzado restante y mezclar bien con la espátula. Verter la masa en una manga pastelera (o en una fuente humedecida) y dejar enfriar y reposar en la heladera durante aprox. 4 horas.
- Formar las croquetas y rebozar con el pan rallado, huevo batido y nuevamente pan rallado. Freír por tandas y servir.
Comentario
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