Risotto de quinoa con hongos y champiñones

10 min

40 min

Baja

• 1 diente de ajo

• 85 g de aceite de oliva

• 100 g de cebolla en juliana

• 100 g de champiñones frescos en láminas

• 140 g de portobello frescas en láminas

• 100 g de hongos shiitake frescos en láminas

• 1 - 2 ramitas de tomillo fresco, solo las hojas (opcional)

• 180 g de quinoa en grano lavada

• 450 g de agua

• 100 g de vino blanco

• 1 cucharadita de sal

• 1 hoja de laurel seca

• pimienta negra recién molida para espolvorear

Preparación

Poner en el vaso el ajo y el aceite y picar 3 seg/vel 7.
Añadir la cebolla y saltear 5 min/120°C/vel 1.
Incorporar los champiñones, los hongos portobello frescos y los shiitake y el tomillo, programar 10 min/100°C/giro inverso/vel 1.
Agregar la quinoa, el agua, el vino blanco, la sal y el laurel y programar 18 min/100°C/giro inverso/vel 1.
Servir espolvoreado con pimienta negra recién molida.

Esta receta aporta variedad a nuestra dieta y es una receta completamente vegana.

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