Ensalada de Brócoli y Manzana y Pollo con Salsa Chimichurri

20 minutos

Fácil

• 40 g de cuscús de grano medio

• 500 g de agua

• 5 - 6 rodajas de pepino finas

• 1 manzana sin semillas y en gajos

• 1 cucharadita de azúcar

• ½ limón

• 100 g de ramilletes de brócoli

• 60 g de morrón rojo en trozos

• 10 g de semillas de calabaza

• 25 g de aceite de oliva virgen

• 1 chorrito de jugo de limón

• 1 chorrito de miel

• ½ cucharadita de mostaza de Dijon

• 2 pizcas de sal

• 1 pizca de pimienta molida

• ½ diente de ajo

• ½ cucharadita de perejil seco

• ½ cucharadita de orégano seco

• ½ cucharadita de pimentón dulce

• 30 g de vino blanco

• 1 contramuslo de pollo sin piel ni hueso (en trozos de 2-3 cm)

Colocar un bol sobre la tapa del vaso y pesar el cuscús y 50 g de agua.
Poner en el vaso el brócoli, el morrón rojo, 1/2 manzana, las semillas de calabaza, 10 g de aceite de oliva, el jugo de limón, la miel, la mostaza, 1 pizca de sal y 1 pizca de pimienta molida y trocear 2 seg/vel 5. Retirar del vaso a un recipiente hermético y reservar en la heladera. Aclarar el vaso.
Poner en el vaso el ajo, el perejil, el orégano, el pimentón, 15 g de aceite de oliva, el vino blanco y 1 pizca de sal y picar 1 seg/vel 7
Añadir el pollo. Introducir el cestillo y poner dentro el cuscús hidratado. Programar 7 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Con la muesca de la espátula, extraer el cestillo y poner el cuscús en un recipiente hermético. Verter el pollo, tapar y reservar en la heladera hasta el momento de servir.

En la Thermomix las carnes salen sabrosas, se reducen menos que al horno y son más saludables.

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