Sopa Crema de Batatas con Leche de Coco
5 minutos
40 minutos
Baja
8
Ingredientes
• 150 g de cebolla en trozos
•
15 g de aceite de oliva
•
1 cucharadita de curry en polvo
•
750 g de batatas peladas y troceadas
•
2 cubitos de caldo de verduras o 2 cucharada de caldo de verduras (Ver receta del libro Cocina Fácil y Saludable p. 74)
•
1000 g de agua
•
120 g de leche de coco
•
1 pizca de pimienta negra recién molida
•
1 cucharada de cilantro fresco picado
Preparación
- Poner en el vaso la cebolla y el aceite. Trocear 3 seg/vel 4 y saltear 5 min/120°C/vel 1.
- Añadir el curry y rehogar 1 min/100°C/vel 1.
- Incorporar las batatas, el caldo y el agua, programar 30 min/100°C/vel 1. Esperar unos minutos a que baje la temperatura y triturar 1 min/vel 7.
- Agregar la leche de coco y mezclar 10 seg/vel 4. Servir la sopa espolvoreada con pimienta y decorar con el cilantro y unas gotitas de leche de coco.
Comentarios
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