Vatapá de Pollo
10 minutos
1 hora 5 minutos
Media
4
Ingredientes
• 70 g de castañas de caju
•
1 pollo entero en octavos (aprox. 1200 g)
•
600 g de agua
•
1 cubito de caldo de verduras o 1 cucharada de caldo de verduras (Ver receta del libro Cocina Fácil y Saludable p. 74)
•
4 ramitas de perejil fresco picado
•
200 g de pan duro en trozos
•
200 g de cebolla en trozos
•
2 dientes de ajo
•
200 g de tomate en trozos
•
15 g de aceite de oliva
•
10 g de aceite de girasol
•
200 g de leche de coco
Preparación
- Poner las castañas en el vaso y picar 3 seg/vel 5. Retirar a un bol y reservar.
- Poner en el vaso el pollo, el agua, el caldo y 1 ramita de perejil y programar 30 min/100ºC/giro inverso/vel cuchara.
- Verter en el cestillo colocado sobre un bol para recoger el caldo y reservar.
- Poner en el vaso la cebolla, el ajo, el tomate, el aceite de oliva y el aceite de girasol. Trocear 5 seg/vel 5 y saltear 5 min/120ºC/vel 1.
- Añadir el pan con el caldo y programar 10 min/100ºC/vel 2. Mientras tanto, retirar los huesos del pollo y reservar la carne.
- Agregar la carne de pollo cocida y la leche de coco y programar 10 min/100ºC/vel cuchara.
- Verter en una fuente y espolvorear con las castañas de caju picadas y con el perejil. Servir acompañado de arroz blanco.
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