Torta de Chocolate con Toffee Salado
1 hora
2 horas y 40 minutos
Media
12
Ingredientes
Bizcochos de Chocolate
• 60 g de manteca en trozos (y algo más para engrasar los moldes)
•
250 g de azúcar
•
8 huevos
•
170 g de harina 0000
•
1 cucharada de polvo de hornear
•
80 g de cacao puro en polvo
•
2 pizcas de sal
Relleno de Crema y Toffee Salado
• 700 g de crema de leche
•
2 cucharadas de azúcar (opcional)
•
100 g de azúcar moreno
•
100 g de manteca en trozos
•
20 g de caramelo líquido
•
1 cucharadita de jugo de limón
•
1 cucharadita colmada de sal
Preparación
Bizcochos de Chocolate
- Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar con manteca 2 moldes desmontables de Ø 20 cm y forrarlos con papel manteca. Reservar.
- Poner la manteca en el vaso y programar 4 min/70°C/vel 1. Retirar a un bol y reservar.
- Colocar la mariposa en las cuchillas, poner en el vaso el azúcar y los huevos y batir 9 min/37°C/vel 4.
- Después, batir 3 min/vel 4 y verter poco a poco la manteca fundida sobre la tapa del vaso, sin quitar el cubilete, para que caiga a hilo.
- Añadir la harina, el polvo de hornear, el cacao y la sal y mezclar 5 seg/vel 3. Retirar la mariposa y terminar de mezclar delicadamente con la espátula. Repartir la mezcla entre los moldes preparados.
- Hornear los 2 moldes durante 20-25 minutos (180°C). Mientras tanto, lavar el vaso.
- Retirar los moldes del horno, dejar templar aprox. 10 minutos y desmoldar los bizcochos sobre una rejilla. Dejar enfriar completamente.
Relleno de Crema y Toffee Salado
- Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso 600 g de crema y las 2 cucharadas de azúcar y batir a vel 3 hasta que la crema esté batida pero cremosa, prestando atención para no batir en exceso. Retirar la mariposa.
- Verter la crema batida en un recipiente hermético y reservar en la heladera.
- Poner en el vaso el azúcar moreno, la manteca, 100 g de crema, el caramelo líquido, el jugo de limón y la sal. Sin poner el cubilete, programar 10 min/Varoma/vel 2.
- Retirar a un bol y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Montaje
- Con un cuchillo largo y afilado, cortar los bizcochos por la mitad transversalmente.
- Poner un disco de bizcocho sobre un plato de servir y extender encima 2 cucharadas de la crema de caramelo y ¼ parte de la crema batida.
- Repetir este proceso otras 3 veces y terminar distribuyendo sobre la crema lo que quede de crema de caramelo salado (puede extenderla con un tenedor mojado para crear un efecto de ola).
- Reservar en la heladera hasta el momento de servir.
Comentarios
Una rica torta de chocolate para impresionar a todos, podés hacerla siguiendo cada uno de los pasos y ahorrá haciendo tus propias tortas en casa con Thermomix.
